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C’est au coeur du village que l’on trouve une charmante petite rue dont le nom est chargé d’histoire : la rue de la Machine. C’est ici qu’était situé autrefois le premier moulin à huile moderne de Lançon

Il appartenait à M. Emile Rassen. Ce moulin était actionné par une machine à vapeur et les olives étaient pressées par une presse hydraulique. Les sept autres moulins que comptait Lançon à l’époque étaient des moulins à sang, c’est à dire qu’ils étaient actionnés par la force animale ou humaine. Malheureusement le gel de 1957 sonna le glas des moulins lançonnais. Si au XVIII ième siècle, les oliveraies occupaient la moitié des terres agricoles, pas moins de 50 000 oliviers sont plantés aujourd’hui sur notre commune. Désormais à Lançon, seul le domaine de Château Virant dispose d’un moulin à huile en activité. Il a ouvert en 1996 et bénéficie d’une renommée certaine en Provence et ailleurs. De nombreux Lançonnais perpétuent la tradition ancestrale en y apportant leurs olives afin de déguster leur huile.